fix: sécuriser les identifiants Firebase avec variables d'environnement

- Déplacement des identifiants Firebase vers .env
- Ajout de .env au .gitignore
- Installation de expo-constants
- Validation automatique des variables au démarrage
- Mise à jour de .env.example avec EXPO_PUBLIC_ prefix
- Mise à jour du README avec instructions .env

BREAKING CHANGE: Les identifiants Firebase doivent maintenant être configurés dans .env

package.json

@@ -15,6 +15,7 @@
     "@react-navigation/native": "^7.1.18",
     "@react-navigation/stack": "^7.5.0",
     "expo": "~54.0.18",
+    "expo-constants": "~18.0.10",
     "expo-image-picker": "^17.0.8",
     "expo-status-bar": "~3.0.8",
     "firebase": "^12.4.0",